大學才得救的我,深深感受到以前讀書的時候,教會中弟兄姊妹為我們擺上愛筵的這一份心意,因此畢業後就開始跟著自己的媽媽學做菜(她是專業廚師)。雖然現在還不專精,但是希望能藉著分享這些料理,使所有的人都能感受到教會生活的甜美。
『神能使各樣的恩典向你們洋溢,使你們在凡事上常常十分充足,能洋溢出各樣的善工。』(林後九8)
原本是想教大家一道很特別的菜,沒想到食材的盛產時期剛好過,只好改換教另一道。
這一道菜很家常,而且食材一年四季都有喔!實在是太方便了~~這道,就叫作『韭菜炒肉絲』~
首先,韭菜很營養喔~含有蛋白質、維生素B、維生素C,還有礦物質鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多,僅次於胡蘿蔔,比大蒜多。此外,還含有鋅元素。
在《本草綱目》中提到韭菜的功效是:「生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。」
(以上資料參考維基百科)
材料:韭菜、香菇、肉絲、大蒜、醬油、鹽、白胡椒、米酒
1. 首先先切一些蒜末備用(如下圖)
2.香菇洗一下切片(如下圖)
3.肉絲加入米酒和白胡椒醃一下(如下圖)
4.韭菜清洗後切段,記得頭和根分開放喔!因為頭較嫩,炒的時候要晚點放(如下圖)
5.開火加入油,放入大蒜爆香,然後加入香菇(如下圖)
6.香菇炒軟後加入肉絲(如下圖)
7.肉絲半熟後加入韭菜根(如下圖)
8.加入鹽、醬油和白胡椒調味,並且放剩下的韭菜頭進來,拌炒到熟(如下圖)
這樣就完成了~是不是很容易呀:D
其實很多菜原則都是一樣,為了避免炒老,都把根和葉(或頭)分開,並且調味放最後。
對自己沒有信心的人,調味可以一點點放,不要一次大膽放太多,以免變成『超重口味』喔!~~~
(雖然好下飯,但對身體不好!)