大學才得救的我,深深感受到以前讀書的時候,教會中弟兄姊妹為我們擺上愛筵的這一份心意,因此畢業後就開始跟著自己的媽媽學做菜(她是專業廚師)。雖然現在還不專精,但是希望能藉著分享這些料理,使所有的人都能感受到教會生活的甜美。
『神能使各樣的恩典向你們洋溢,使你們在凡事上常常十分充足,能洋溢出各樣的善工。』(林後九8)
嗨!最近因為受傷的關係,都在休養,好一陣子沒有為大家做菜了!但感謝主,靠著祂的恩典,以及弟兄姊妹為我禱告,現在好非常多了。
回到主題。今天要教的這一道菜也是非常的簡單,而且材料在超市、大賣場以及傳統市場都可以買得到喔!這道就叫作『翡翠蝦仁滑蛋』,而且還是『中西』式合併版~~
在這裡想必大家會有一個疑問-甚麼是翡翠?其實翡翠就是『菠菜』,這一次我加了一點點波菜來裝飾並增加口感(但千萬不要太多,不然會太澀)。
材料:蝦仁、蛋、波菜、大蒜、蔥、鹽、黑胡椒、牛奶、起士、米酒
1.首先先切一些蒜末和蔥花(如下圖)
2.將蛋洗一洗,打在容器裡並攪拌均勻,這一次我有小幫手~~(如下圖)
3.在蛋裡面放入鹽、黑胡椒、少許的牛奶(如下圖)
4.蝦仁去腸泥,加點米酒去腥(如下圖)
5.將菠菜去根並清洗乾淨,然後川燙(如下圖)
6.看到波菜顏色變鮮豔,就泡在冷水中(如下圖)
7.這一步很重要喔,就是要把菠菜的水完全擠乾(如下圖)
8.然後就把菠菜切碎(如下圖)
9.開火,加入一點油,然後放入蒜末和蝦仁炒個兩下(如下圖)
10.加入打好的蛋,並要不斷的翻炒,才不會焦喔!(如下圖)
11.當料理半熟時,加入起士,增加風味(如下圖)
12.起鍋前把切好的菠菜放進去炒個兩下(如下圖)
13.起鍋後灑上蔥花就完成了!(如下圖)
記得不要炒過頭喔,這樣會變炒蛋(雖然還是可以吃啦~)
若是沒有黑胡椒可以加白胡椒,沒有牛奶記得要加一點水喔!
延伸創意:
這樣的概念,也可以作成『翡翠蝦仁炒飯』,或是加其他的料理,像是加火腿還有玉米,就會變成『火腿玉米滑蛋』,但可不要加菠菜喔,會變很奇怪的(倒是可以考慮加紅蘿蔔絲配色)。