【比起人舌頭的問題，牛舌的問題簡單許多。】
吃，是人類生存的必要條件；吃，也是人類生活的樂趣享受。在現今時代，精進的農漁畜牧和烹調技術，把食物製作得可口美味，滿足人的口腹之慾。商人不遠千里的運送上好食材，為的就是給人舌頭豐富的品味。
在各種魚肉生鮮的進口食材中，牛肉是大宗。台灣美國牛肉進口案，一年來爭議不斷；牛舌進口近來成了話題。其實，牛舌的問題出在牛的扁桃腺。專家說，只要切除舌根三分之一的部分，就比較安全。政府將在五月集合學者專家一同討論。然而，比起人舌頭的問題，牛舌的問題簡單許多。
聖經說人的舌頭『雖是個小肢體，卻能說誇大的話。...舌頭就是火，在我們百體中，是個不義的世界，汙穢全身。』又說：『惟獨舌頭...是不止息的惡物，滿了致死的毒氣。』（雅各書三5～8）
舌頭也像船隻所必備的舵一樣。聖經說：『船隻雖然那麼大，又被狂風催逼，無論掌舵者的意思要往那裡去，都能被小小的舵調動。舌頭也是這樣。』舵是被調動的，舌頭是被利用的，都在乎使用者。
路加福音六章四十五節說：『心裡所充滿的，口裡就說出來。』『清潔的心』、『無虧的良心』，是人成為生命甜水出口的關鍵。
