大學才得救的我,深深感受到以前讀書的時候,教會中弟兄姊妹為我們擺上愛筵的這一份心意,因此畢業後就開始跟著自己的媽媽學做菜(她是專業廚師)。雖然現在還不專精,但是希望能藉著分享這些料理,使所有的人都能感受到教會生活的甜美。
『神能使各樣的恩典向你們洋溢,使你們在凡事上常常十分充足,能洋溢出各樣的善工。』(林後九8)
首先我要先說,我搬家了!而且終於有自己的廚房了!(流淚、灑花外加轉三圈歡呼)
暫時結束游牧的借廚房作菜生活,可以在自己的廚房來作菜了,實在開心~
一個人生活,難免會遇到一個問題,像是早餐不小心買太多,或當天早上口味沒有比較好而剩很多,尤其碰到蔥油餅、蔥抓餅或是蛋餅類等等,這時千萬不要衝動,馬上拿去丟!今天要教的就是把它們變成營養均衡的一道料理,就叫作『北方炒餅』~而且很有飽足感,可以當主食也可當配菜喔!
材料:蔥油餅(或蔥抓餅、蛋餅)、肉絲、香菇、高麗菜(大白菜)、蒜末、蔥花、醬油膏(或蠔油)、米酒、胡椒鹽
1. 首先先切一些蒜末和蔥花備用(如下圖)
2.將香菇稍微洗一下,然後切片(如下圖)
3.將肉絲加入米酒和胡椒鹽,然後拌一拌、醃一下(如下圖)
4.高麗菜切絲,然後洗乾淨備用(如下圖)
5.將蔥油餅切塊或條,老闆已經先幫我切好了~(如下圖)
6.開火加入油、將蒜末和香菇放下去炒(如下圖)
7.當香菇炒軟後、放入肉絲拌炒(如下圖)
8.當肉絲快熟時,加入高麗菜(如下圖)
9.當高麗菜出水並軟後,就可以放蔥油餅了!(如下圖)
10.當所有的食材都拌勻就可以開始調味了,調味不用很重,因為蔥油餅本身就有味道,所以只要加一點點醬油膏即可,若想吃重口味還可以在加胡椒鹽(如下圖)
11.起鍋前放入蔥花拌一下就可以了(如下圖)
口感:本來酥酥脆脆的蔥油餅,充分吸收肉汁以及高麗菜的甜味,竟然呈現QQ的口感!但還是保有蔥油餅的香味~(如下圖)
延伸:愛吃辣的朋友可以加辣椒或是辣豆瓣醬,當然也可以加紅蘿蔔絲增加口感(還有點綴的效果喔)