【食譜系列八】－『隨手可得』的家常菜：韭菜炒肉絲~

大學才得救的我，深深感受到以前讀書的時候，教會中弟兄姊妹為我們擺上愛筵的這一份心意，因此畢業後就開始跟著自己的媽媽學做菜（她是專業廚師）。雖然現在還不專精，但是希望能藉著分享這些料理，使所有的人都能感受到教會生活的甜美。

『神能使各樣的恩典向你們洋溢，使你們在凡事上常常十分充足，能洋溢出各樣的善工。』（林後九8）

原本是想教大家一道很特別的菜，沒想到食材的盛產時期剛好過，只好改換教另一道。

這一道菜很家常，而且食材一年四季都有喔！實在是太方便了~~這道，就叫作『韭菜炒肉絲』~

首先，韭菜很營養喔~含有蛋白質、維生素B、維生素C，還有礦物質鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。此外，還含有鋅元素。

在《本草綱目》中提到韭菜的功效是：「生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。」

（以上資料參考維基百科）

材料：韭菜、香菇、肉絲、大蒜、醬油、鹽、白胡椒、米酒

1. 首先先切一些蒜末備用（如下圖）

2.香菇洗一下切片(如下圖)

3.肉絲加入米酒和白胡椒醃一下（如下圖）

4.韭菜清洗後切段，記得頭和根分開放喔！因為頭較嫩，炒的時候要晚點放（如下圖）

5.開火加入油，放入大蒜爆香，然後加入香菇（如下圖）

6.香菇炒軟後加入肉絲（如下圖）

7.肉絲半熟後加入韭菜根（如下圖）

8.加入鹽、醬油和白胡椒調味，並且放剩下的韭菜頭進來，拌炒到熟（如下圖）

這樣就完成了~是不是很容易呀:D

其實很多菜原則都是一樣，為了避免炒老，都把根和葉（或頭）分開，並且調味放最後。

對自己沒有信心的人，調味可以一點點放，不要一次大膽放太多，以免變成『超重口味』喔！~~~

（雖然好下飯，但對身體不好！）