小撇步：
南瓜雞肉飯要煮得好吃，米飯的溼度可是關鍵喔！但是水分的拿捏一點也不難。平常煮飯時，水和米的比例是1:1。但是因為南瓜會生水，所以水和米的比例只要0.8: 1就可以了。若是飯都蒸完了才發現水太多了，沒關係，只要再多放一些白飯拌勻就好，又濕軟又Q彈的口感也很好吃！另外，有一個溫馨小提醒：為了健康起見，雞腿切成丁之前，可以先快速30秒汆燙過，去了血水，更健康美味喔。
原料介紹：
南瓜是一種極佳的食材，因為它有高度的營養價值。瓜肉本身是極好的B-胡蘿蔔素來源，這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力，而南瓜子中富含的礦物質鋅，也是促進大腦機能運作的重要物質。此外還有幾個好處：
第一，因為南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；第二，保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；第三，防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；第四，消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；第五，促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
另外，南瓜還有兩個很好的優點：第一，保存期限長。若是將完整的南瓜放入冰箱裏，保存期限可以長達2～3個月。但是有一個溫馨提示：若是南瓜切開后再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。第二，整個南瓜都可以食用。南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。
（摘自：醫學百科、維基百科）
屬靈小故事：
哇！原來南瓜有這麼多好處。不只熱量低，擁有很高的營養價值，而且在『南瓜雞肉飯』這道菜裏，南瓜還扮演了一個重要的角色：盛裝的器皿。獨特的造型，應該讓這道菜看起來更為可口吧！
不過你可知道，原來人也是器皿呢！在聖經羅馬書九22~24說：『神…要在那些蒙憐憫、早豫備得榮耀的器皿上，彰顯祂榮耀的豐富；這器皿就是我們這蒙祂所召的…。』人是神所造的器皿，為了要來盛裝神的豐富。但如何盛裝祂呢？
就像南瓜飯一樣，要把飯盛裝到南瓜裏，第一就需要清（倒）空，第二，南瓜籽需要經過烹調處理。第三，把營養健康的南瓜飯裝進去。我們要盛裝神，首先也需要把我們的裏面清乾淨。從小到大，我們裏面裝了許多的知識、學問、道德、情感，就好像南瓜籽一樣。南瓜切開了，裏面的南瓜籽若不立刻處理，南瓜很容易變質。所以，我們需要先把自己裏面倒空。再來，倒出來的東西需要經過處理，讓它們也能為神所用。若是經過處理，裏面的這些『籽』也是豐富營養的『食材』呢。如此一來，神性的豐富就得以與人調和，做好的『南瓜雞肉飯』就能被裝到我們這器皿裏面。
現在，讓我們簡單的向主敞開，從深處呼求：『喔！主耶穌！』把神的豐富裝進來吧！
