1、和血補中：地瓜營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，且能有效地為人體所吸收，防治營養不良症，又能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥都有益。

2、寬腸通便：經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時，會看見皮下滲出一種白色液體，其中含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。

3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。所含礦物質對於維持和調節人體功能，也起了十分重要的作用；除了鈣和鎂可以預防骨質疏鬆症，吃了地瓜以後精神還會變好，因為裡面有很多鉀，而當人體鉀質太少，就會虛弱疲憊；此外鉀質也能使心臟功能和血壓正常。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還可以消除活性氧，而活性氧是誘發癌症的原因之一，故地瓜有助於抑制癌細胞的增殖。

5、抗衰老、防止動脈硬化：這種作用主要是由水除活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；地瓜中的綠原酸可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

 

 

 

據說，台灣的地瓜是在十七世紀的荷蘭時代，由閩南的移民帶來栽種的。而在四百多年前，陳振龍首先把地瓜引進福建。福州的長樂市鶴上鎮青橋村內有一座陳振龍紀念亭，裡面的石碑記載：陳振龍20歲中秀才，後來棄儒經商，往返福州和呂宋（菲律賓）之間。他在呂宋見到地瓜耐旱，想起福州府各縣常年鬧飢荒，於是決心把薯種帶回種植。當時呂宋是西班牙殖民地，統治者嚴禁種薯外傳。陳振龍多次偷偷購買，第一次放在箱簍內被發現，第二次裝在竹筒裡又被查出，第三次絞在浸水繩裡，終於混過關卡。他在海上航行七天七夜後，終於在1593年回到福州。此後，地瓜果然在荒年發揮了作用，從此口碑傳開，迅速推廣到了山東、河南乃至全中國。現在，烏山上還有一座先薯亭紀念陳振龍。 

 

其貌不揚的地瓜，居然可以救活這麼多人啊。但你可知道：聖經中也記載了一位貌不驚人，但卻為你、為我捨了性命的耶穌基督。以賽亞五十三章二節說，『祂在耶和華面前生長如嫩芽，像根出於乾地。祂無佳形美容，我們看見祂的時候，也無美貌使我們羨慕祂。』

 

耶穌的成長不僅像嫩芽，也像根出於乾地。乾地表徵艱難的環境，包括約瑟和馬利亞兩人貧寒的家、受藐視的拿撒勒城和加利利地。除了在這樣艱苦的環境中生長，耶穌的一生還滿了痛苦，所以被稱為憂患之子。

 

然而也由於如此，這位神成為人的耶穌，能體恤我們一切的輭弱，甚至還為我們死在十字架上：『祂誠然擔當我們的憂患，背負我們的痛苦』（賽五三4） 。我們在地上的日子常是滿了憂患、痛苦，但『祂為我們的過犯被刺透，為我們的罪孽被壓傷；因祂受的刑罰我們得平安，因祂受的鞭傷我們得醫治。我們都如羊走迷，各人偏行己路，耶和華使我們眾人的罪孽都歸在祂身上。』（賽五三5～6。）